Plato de La gran ruta gastronómica de la seda y las especias

Plato de La gran ruta gastronómica de la seda y las especias para cena.


En el Restaurante Gaytán hemos incorporado una nueva propuesta gastronómica llamada ‘Gran Senda de la Seda y las Especias’. Este novedoso menú es un homenaje a la legendaria ruta comercial que comenzó en China en el Siglo I a. C. y que se extendió por Asia, África y Europa.

Gran Ruta de la Seda y las Especias

Gran Ruta de la Seda y las Especias

Para la preparación de esta creación, hemos elegido diferentes países que formaron una parte de este itinerario y cuya contribución a la gastronomía actual fue determinante. Los platos los hemos desarrollado, basándonos en la aplicación de técnicas internacionales a la materia prima local.

El viaje gastronómico comienza en China con 2 especialidades dedicadas a la antigua capital de este país, Xian, y uno dedicado a Pekín, la capital actual. De esta forma, el menú empieza con una infusión de pollo amarillo, maíz rustido, setas y vegetales y sigue con nuestra versión del Rou jia mo: lomo de cordero lechal y 5 especias chinas. El tercer plato es un taco de pato Pekín.

El recorrido culinario continúa en diferentes países de Asia, sigue por las puertas de Europa con Turquía y su plato de kebab de Wagyu, hace escala en múltiples países europeos como Francia con su tatín de salsifí y mango, y acaba para finalizar en España.

Para esta nueva propuesta de Gaytán, nuestros especialistas sumilleres han escogido un exclusivo maridaje para acompañar los platos, que ha sido confeccionado con una selección de bebidas típicas de cada país, como el sake o bien el arak.

Y para todos los que deseéis gozar de un viaje gastronómico inigualable, podéis descubrir más en: www.chefjavieraranda.com