Plato de Magret de pato con verduras de primavera

Cocina facil Magret de pato con verduras de primavera para principiantes.


Me gusta mucho esta temporada del año, la variedad de comestibles que podemos hallar en el merado es fantástica. Ya sabéis que os suelo comentar que hay que aprovechar las temporadas y ahora tenemos la de espárrago, guisante, haba, alcachofa… Eso con respecto a las verduras. Consumir de temporada hace que nuestros bolsillos no se vacíen mas de la cuenta y que además lo que comemos esté en su instante inmejorable. También es una forma de respetar nuestro planeta que es la casa de todos aunque a veces no lo parezca. Nos debe ir entrando esta conciencia por lo ecológico, lo natural, las temporadas… Es una de las mejores formas de cuidar del entorno, después de todo no conocemos otro planeta al que mudarnos ¿no?

magret con verduras

Ingredientes.

Magret de pato

Espárragos trigueros

Espárragos blancos

Guisantes

Brócoli

Alcachofas

Cebollas francesas (de guarnición)

Aceite de oliva virgen extra

Soja

Sal

Pimienta negra

Azúcar

Cómo se prepara.

Empezaremos limpiando y preparando la verdura. Lo que mas tarda son las cebollas, les quitaremos la piel y las vamos a poner en un cazo con 2 dedos de aove, las vamos a poner a fuego suave con su punto de sal y media cucharilla de azúcar. Las tendremos por lo menos 30/45 minutos, hasta que veamos que se quedan melosas.

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Mientras se nos caramelizan las cebollitas (estas que uso son unas francesas de guarnición), sacaremos los guisantes de las vainas y los escaldaremos en agua con un poco de sal pero solo un minuto. Vamos a limpiar los espárragos, vamos a cortar las puntas para cocinarlas tal como y el leño lo cortaremos a la mitad y en varios pedazos. El brócoli lo vamos a cortar en trozos de bocado y las alcachofas las limpiaremos y las cortaremos en rodajitas finas, la reservaremos en agua con un tanto de harina a fin de que no se oxiden.

Pondremos un tanto de aceite de oliva virgen extra en una sartén para sofreír las verduras. Empezaremos echando los esparrágos y el brócoli, a continuación añadiremos la alcachofa y por último los guisantes, le agregaremos un buen chorro de salsa de soja y saltearemos a fuego medio-fuerte poco tiempo.

magret

Para preparar el magret le vamos a hacer cortes en la piel profundos pero sin llegar a la carne, vamos a poner una sartén al fuego y cuando está caliente vamos a poner el madret por la parte de la piel. Lo cocinaremos unos 5/10 minutos siempre y en toda circunstancia depediendo como es gusta el punto de la carne, a mi me gusta roja por dentro. La vamos a hacer prácticamente todo el rato por la parte de la piel hasta el momento en que quede bien dorada, le daremos la vuelta y lo haremos ligeramente por ese lado.

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Para emplatar vamos a cortar el magret y lo vamos a poner en el plato, al lado vamos a poner las verduras saleadas con soja y encima las cebollitas caramelizadas. Podemos terminar con un poco de chile fresco picado y un tanto de cebollino.

¡Buen provecho! On egin!