Plato de Olla Gitana con peras.

Saludable Olla Gitana con peras. para cena.


  • · trescientos g de garbanzos.
  • · 250 g de judías verdes.
  • ·150 g de calabaza
  • ·1 boniato.
  • ·2 patatas.
  • ·3 peras de carne firme.
  • ·1 cebolla mediana.
  • ·1 diente de ajo.
  • ·2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • ·1 dl de aceite (una tacita).
  • ·1 litro de caldo. de pollo o bien verduras.
  • ·Azafrán.
  • ·Sal y pimienta molida.
  • · hierbabuena (opcional)
  1. La víspera, poner los garbanzos en remojo.
  2. Al día después poner el caldo a calentar en la olla y cuando comience a hervir, echar los garbanzos. Cocer durante veinticinco minutos, si es olla a presión o cuarenta y cinco minutos si los cocemos de modo tradicional.
  3. Mientras tanto, mondar la calabaza,el boniato, las patatas y cortarlo en dados.
  4. Despuntar las judías verdes y partirlas en pedazos de 3 cm más o menos.
  5. Lavar y mondar las peras y partirlas en cuartos.
  6. Pelar y picar fina la cebolla.
  7. Pelar el diente de ajo.
  8. Pelar y rallar fino el tomate.
  9. Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, se añaden: la calabaza,el boniato,las patatas, las peras, las judías verdes y la hierbabuena.
  10. En ese aceite, freír la cebolla y cuando comience a dorarse, agregar el pimentón, darle vuelta de manera rápida y añadir el tomate. Rehogar hasta el momento en que esté hecho el sofrito. Incorporar asimismo el sofrito de cebolla y tomate. Remover. Probar el punto de sal, corregir si es preciso. Dejar diez minutos más si es olla a presión y 20-25 si es de forma tradicional. Si queda un poco líquido el caldo, cogemos dos pedazos de patatas y las aplastamos con un tenedor y se lo volvemos a agregar al potaje dejamos unos minutos y servir muy caliente.

3.2.1310

 

Olla Gitana con peras.

Olla Gitana con peras.