Plato de Pan de centeno

Cena sana de Pan de centeno para doomies.


Delicioso pan de centeno que traemos el día de hoy. Un pan de centeno y harina de trigo a fin de que nos quede bien bonito. Si solo hacemos el pan con harina de centeno, este pan no nos va a subir mucho por el hecho de que no tiene el gluten para que se desarrolle bien pero quedará igual de bonito. Si decides hacer el pan solo con harina de centeno, la masa te quedará considerablemente más pegajosa en el momento de trabajarla y en vez de darle forma, deberás poner la masa en un banetton.

Si haces el pan con las dos harinas como hice , la masa se maneja de manera cómoda y fácil.

Un pan riquísimo de sabor y que aguanta bastantes días si lo tenemos bien tapado en bolsa de tela de algodón.

Y tú, ¿Te animas con este pan de centeno? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de centeno

Pan de centeno

  • 350 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 270 gr de harina de fuerza
  • 270 gr de harina de centeno
  • 25 gr de diastasa fresca
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua con el aceite, azúcar y levadura.
  2. Seleccionamos 10 segundos, treinta y siete grados, velocidad seis.
  3. Incorporamos las harinas y la sal.
  4. Seleccionamos 2 minutos, velocidad espiga.
  5. Sacamos la masa y hacemos una bola.
  6. Dejamos descansar 1 hora.
  7. Amasamos a mano y damos forma.
  8. Colocamos en la bandeja de horno y dejamos que repose o leve otra hora.
  9. Damos el corte y llevamos al horno, precalentado, máxima potencia, unos veinte minutos solo calor abajo.
  10. Encendemos la parte de arriba y bajamos a 180 grados. Dejamos otros 20 minutos más.
  11. Bajamos a ciento setenta grados y dejamos otros veinte minutos.
  12. De vez en cuando hemos pulverizado el interior del horno con agua.
  13. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

3.2.1310