Plato de Pan integral de espelta integral

Cena sana de Pan integral de espelta integral para cena.


Nuevo pan que realizamos con harina integral y harina de escanda integral. Si no tenéis estas dos harinas, podemos usar otras mezclas por servirnos de un ejemplo trigo más centeno, centeno más espelta etc.

Siempre os recuerdo que en dependencia de la calidad de la harina, requerirá más o menos agua. Eso es porque cada harina absorbe los líquidos de una forma. Si mientras que amasamos, tienes que poner más agua o más harina, se hace y listo.

Un pan riquísimo de sabor merced a nuestra masa madre. Si no tienes masa madre, solo tienes que poner el doble de levadura.

Y , ¿Te animas con este pan integral y espelta? Pues toma nota que comenzamos.

Pan integral de espelta integral

 

Pan integral de espelta integral

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Recipe type: Recetas en el horno

Serves: 1 kg

 

  • 300 gr de espelta integral
  • 300 gr de harina de trigo
  • 280 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de diastasa prensada
  • 75 gr de masa madre
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta del robot de cocina y amasamos a velocidad baja unos minutos hasta que tengamos la masa bien plana.
  2. Dejamos reposar una hora.
  3. Volvemos a amasar a fin de que suelte todo el aire y sacamos la masa.
  4. Le damos forma y pasamos a un cestillo espolvoreado con harina.
  5. Dejamos izar otra hora.
  6. Precalentamos el horno a máxima potencia, si tenemos piedra, con la pierda en la rejilla.
  7. Pasamos la masa a la piedra caliente, damos el corte y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos a 180 grados , solo calor abajo, unos 40 minutos.
  9. Bajamos la temperatura a ciento sesenta grados, encendemos asimismo la una parte de arriba y doramos el pan unos 10 minutos.
  10. Enfriamos sobre reja.
  11. Listo

3.2.1310