Plato de Pastel Tres Leches con Piña

Cena rapida de Pastel Tres Leches con Piña de forma sencilla.


Esta dulcísima tarta 3 leches de origen sudamericano está presente en muchos países al otro lado del charco y busca siempre hacer las exquisiteces de los más adictos al dulce. Por el hecho de que sí, no vamos a negarlo, este postre es dulce a rabiar pero asimismo está muy bueno si se hace con cariño. El secreto está en elaborar un buen bizcocho jugoso y empaparlo en una mezcla de leches  (de ahí el nombre) que entren ganas de bebérsela a sorbos. Por encima se suele terminar con un tanto de merengue y alguna cereza si bien en esta ocasión os voy a presentar una versión diferente que culmino con una piña salteada con un tanto de cerveza negra, un contraste que le va de cine.

“Este pastel, tarta o torta 3 leches es famosísimo en toda América del sur y central, tiene diferentes variantes conforme los gustos y mi receta la podréis disfrutar en Slow Mex (la capital española) hasta el quince de junio”

Como ya os comenté en el blog post precedente, además de este pastel 3 leches podréis gozar de unas torradas de cochinita pibil con guacamole, frijoles y cebolla encurtida asimismo en Slow Mex (Calle San Vicente Ferrer) hasta el 15 de junio pero lo importante es que aprendáis a hacerlo a fin de que jamás dejéis de daros el capricho en casa. A continuación os detallo la receta del pastel 3 leches con la elaboración del bizcocho por una parte, la salsa tres leches (o bien casi cuatro en este caso), el merengue italiano y la piña salteada mas tenéis que saber que comprando un buen bizcocho (el artesanal que venden en Mercadona está muy rico) os podréis saltar este paso.

4. Ingredientes tres leches - Slow mex-2

También podréis reemplazar el merengue por una crema de queso o aun por nata montada, según lo que os apetezca más, mas aquí os explico la receta del merengue italiano por el hecho de que es el que más dura una vez realizado. Soy siendo consciente de que no es sencillo elaborarlo porque aparte de batir las claras hay que ir incorporando almíbar caliente – y por ello contar con un termómetro – mas si lográis hacerlo no desearéis preparar ningún otro merengue jamás más. Para la piña, es tan fácil como cortarla en cuadraditos y saltearla un tanto con azúcar moreno a fuego fuerte, en esta ocasión usé la cerveza negra de Founders Brewing que le da un aroma singular y es que en Slow Mex tienen un montón de estas cervezas artesanales tan ricas.

¿Estáis preparados para gozar de este Pastel 3 leches?

 

TPastel Tres Leches con Piña

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Serves: 10

 

  • Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 230 gr de azúcar
  • 125 ml de leche
  • Ralladura de 1 limón
  • 290 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Salsa 3 leches:
  • 400 gr leche condensada
  • 400 gr de leche evaporada
  • 300 ml de nata líquida
  • 100gr dulce de leche
  • ¼ cucharadita de canela el polvo
  • Merengue:
  • 290 gr de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 4 claras de huevo
  • Piña salteada:
  • 1 piña
  • 200gr de azúcar moreno
  • 80ml de cerveza negra
  1. Bizcocho:
  2. Encendemos el horno a 170 °C y mientras que preparamos la masa del bizcocho.
  3. Separamos las yemas de las claras. Y las primeras las vamos a entremezclar con 2 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema. Agregamos la leche, la ralladura y la harina tamizada así como la levadura en polvo. Y mezclamos bien. Obtendremos una pasta muy densa.
  4. Por otro lado batimos las claras hasta punto de nieve y agregamos el azúcar. Batiendo bien. Y mezclamos con la masa anterior cucharada a cucharada hasta mezclar todo.
  5. Ponemos en un molde para bizcochos con mantequilla untada y enhornamos a lo largo de 40 o bien cuarenta y cinco minutos. Pinchamos y si sale limpio lo sacamos del horno.
  6. Para la salsa 3 leches: Entremezclar todos y cada uno de los ingredientes.
  7. Para el merengue: Mezclamos el agua con el azúcar y ponemos a hervir durante 8 minutos, hasta que alcance los 120ºC . Por otra parte batimos a punto de nieve las claras y echamos poco a poco el almíbar mientras proseguimos batiendo, dejamos batiendo hasta que se enfrie. Ponemos en una manga pastelera y enfriamos bien.
  8. Para la piña salteada: Cortamos la piña en daditos y la salteamos a fuego vivo en una sartén con el resto de ingredientes.
  9. Montaje final: Mojamos el pastel con la sopa de tres leches hasta el momento en que chupe bien y esté jugosísimo y terminamos por encima con el merengue y la piña salteada.

3.2.1310

8. Clara Slow Mex-2