Plato de Peras al vino tinto con helado

Como preparar Peras al vino tinto con helado para doomies.


Una forma original y exquisita de comer fruta, acompañada de una rica salsa de vino y, por si no fuera suficiente con lo anterior, coronada con helado. En mi caso, un delicioso helado artesano de Helados Ana Garrigós. He empleado el sabor de leche merengada, pues entre los ingredientes, lleva canela, mas se le podría poner otros muchos. Os doy ideas: nata, turrón, chocolate, mantecado, strachatela, galleta María…. ¿sigo?

Es muy importante la calidad del vino a emplear. En mi caso he optado a caballo ganador, con un vino dentro de la marca de calidad #SaboraMalaga: Monte Espéculo, un tinto joven de Bodegas Tierras de Mollina. Aparte de la distinción de Sabor a Málaga, cuentan con la Denominación de Origen de Sierras de Málaga, otra garantía más de calidad.

Las peras elegidas para este postre, tienen que estar maduras mas enteras, por el hecho de que si estuviesen demasiado maduras, se nos partirían a lo largo de la cocción. Yo he preferido cocerlas en mitades, porque a la hora de servir, sino más bien hay mucho hueco para el postre, media pera puede caber mejor que una entera. En mi caso, he elegido la variedad conferencia.

Tener en cuenta que este postre lo podemos dejar hecho con cierta antelación, porque necesitamos que las peras estén frías. Así que, si queremos prepararlo para alguna ocasión especial, de manera perfecta lo podemos hacer el día ya antes.  ¿Os apetece saber cómo prepararlo? Puesto que no me enrollo más y nos marchamos a la cocina.

 

Ingredientes:

– cuatro peras conferencias maduras mas duras al tacto

– 1 botella de Monte Espéculo Tinto Joven

– 1 palo de canela

– 1 anís estrellado

– 1 cucharadita (de postre) de sésamo

– 1 cucharadita (de postre) de azúcar moreno

– Unos granos de pimienta rosa

– 1 buena bola de helado por persona.

 

Preparación:

– Pelar las peras y partirlas a lo largo, quitando el corazón con las semillas y trasero. Reservarlas.

– En una cazuela extensa (más ancha que alta), poner el vino tinto con todas y cada una de las condimentas y las peras. Debería ser suficiente con una botella, mas podemos añadir algo más si viésemos que se quedan cortas de líquido.

– Poner a cocer a fuego medio, con la cazuela medio tapada. El tiempo irá en función de las peras. Deben quedar cocidas pero que no se deshagan. Yo las he tenido aproximadamente, unos 20mnts. Y a mitad de cocción, he dado la vuelta a las mitades. Se puede comprobar el punto de cocción, pinchando con una brocheta en la parte más gruesa de la fruta. Si entra sin complejidad, la fruta ya va a estar en su punto de cocción ideal.

– Ir sacando a una fuente plana cada mitad de pera cocida, bien escurrida de vino. Cuando se enfríen, tapar con un largometraje de cocina y ponerlas en la parte más fría de la nevera.

– Con el vino que nos haya sobrado, se cuela en una jarra y también se tapa con film de cocina y se guarda en la nevera.

– En el momento de servir, en un plato sopero, poner una mitad (o dos) de pera. Regar con un poco de la salsa del vino y poner encima una buena bola de Helado Ana Garrigós. Servir enseguida. Espero que os guste.

Foto resumen de esta receta.

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