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Plato de Raya frita

Cena sana de Raya frita para cena.


Lo que lié con este pescado en casa solo me pasa a mí y os aseguro que fue digno de ser grabado mas os he fallado, lo siento. No puse a grabar la riña María-Raya y ahora me arrepiento pues os hubieseis reído de lo bonito.

Y es que solo  a mi se me ocurre traerme una raya a casa sin que el pescadero me la limpiara y le sacara los los filetes. Pensaba que sería fácil y no, no lo es. Sobre aviso quedáis. Si deseáis raya, que el pescadero os la limpie y le saque los filetes.

Y es que en la teoría es muy sencillo. Solo hay que retirar la cola que no nos sirve para nada. cortar la raya en una especie de Y de manera que retiremos la cabeza y solo nos queden las 2 partes lisas donde está la carne. Si si, la teoría es muy sencilla. El problema viene después. A ver quien es la guapa que le quita la piel. Hacer un pequeño corte y tirar. ¡Ni de coña! Tiras y tiras y eso no sale ni a la de tres. Al final, con mi enorme paciencia, fui rajando la piel con la punta del cuchillo bien afilada y conseguir quitarla toda mas de veras, en serio, que no es broma. Que os lo haga el pescadero. Ellos no solo tienen más práctica sino tiene el instrumental preciso.

Y una vez que tuvimos la piel quitada, me tocó sacar los filetes. Esta parte no es tan complicada, solo hay que ir pasando el cuchillo por la especie de espina central que más que espina es un cartílago pero me llevó lo propio.

Ahora me río pero en ese momento tenía hasta ganas de llorar.

Ya teníamos nuestros cuatro filetes de raya , 2 por cada aleta. El de delante acostumbra a ser algo más gordo que el de detrás. Sal, pimienta, harina y huevo y a la sartén con aceite. Esta parte fue todo un “coser y cantar”

Y , ¿Te animas a meterle mano a la Raya y hacerla frita? Puesto que ánimo y a decirle al pescadero que te saque los filetes.

Raya frita

 

Raya frita

Author: 

Recipe type: Pescado

Serves: 4

 

  • 4 filetes de raya
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  1. Salpimentamos los filetes de raya.
  2. Pasamos por harina y después por huevo batido.
  3. Freímos en rebosante aceite caliente.
  4. Freímos por ambas caras.
  5. Escurrimos sobre papel absorbente.
  6. Servimos.

3.2.1310