Plato de Salmón con salsa de almejas y gambas

Saludable Salmón con salsa de almejas y gambas para principiantes.


Delicioso plato de salmón el que os traigo el día de hoy. Muchos me acostumbran a consultar del porqué meto el salmón primero en el horno y no lo incluyo directamente en la cazuela. Lo hago para sellar el salmón. Para sellar el salmón también podemos utilizar la plancha o una sartén y darle un vuelta y vuelta pero nos exponemos a que se nos rompan los lomos, de ahí que yo me inclino por el horno, de esta manera se me sella sin necesidad de voltearlo y se me quedan los lomos intactos. Tú puedes hacerlo de cualquiera de las 2 maneras.

También podemos poner el salmón cortado en dados, en lugar del lomo entero. Eso lo dejo ya un poco a vuestra elección.

Y tú, ¿Te animas con este salmón con salsa de almejas y gambas? Puesto que toma nota que comenzamos.

Salmón con almejas y gambas

Salmón con salsa de almejas y gambas

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Recipe type: Recetas en el horno

Serves: 4

 

  • 4 lomos de salmón
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • unas vainas de judías verdes, o unas puntas de espárragos o bien unos guisantes.
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 gr de almejas
  • 300 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. Pelamos las gambas y reservamos. Las cabezas y las cáscaras las ponemos en una cazuela con un tanto de aceite y rehogamos. Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal. Dejamos hervir cinco minutos y colamos el caldo.
  2. Salpimentamos los lomos de salmón y los ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Llevamos al horno, ciento setenta grados, diez minutos.
  3. En una cazuela ponemos mientra un fondo de aceite y añadimos la cebolla y los ajos muy picados.
  4. Picamos el tomate muy fino y lo añadimos.
  5. Incorporamos el ingrediente verde, ya sea unas judías verdes, unos guisantes o bien unas puntas de espárragos.
  6. Los rehogamos todo y añadimos un tanto del caldo que hemos elaborado con las gambas. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  7. Añadimos ahora las almejas que hemos tenido en agua a fin de que expulse la tierra, así como las gambas peladas.
  8. Salpimentamos y ponemos el vino.
  9. Dejamos que todo cueza unos 10 minutos, para que las gambas se cocinen y las almejas se abran.
  10. Agregamos a la cazuela los lomos de salmón que hemos sacado del horno.
  11. Damos un hervor y servimos.

3.2.1310