Plato de Salsa Barbacoa

Como preparar Salsa Barbacoa para principiantes.


 

Salsa Barbacoa

Hoy os traigo una exquisita salsa que sirve como acompañamiento a cualquier carne a la brasa, o bien como un adobo idóneo para unas alitas, unas costillas de cerdo o bien para lacar cualquier carne que saquemos del horno y de este modo adquirirá un precioso y refulgente aspecto que las va a hacer más apetitosas. Pueden acompañar a una s patatas fritas, a una carne a la plancha…….en fin es muy americana y nada de dieta pero en ocasiones no hay que contar calorias, ademas con poquito ya nos podemos dar por satisfechos.

SALSA BARBABOA

 

Salsa Barbacoa

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Recipe type: Americana, Barbacoa

 

  • 1 Cebolla Pequeña
  • 1 Diente Ajo
  • 50 gr de Mantequilla
  • Chorrito de Aceite
  • 150 gr de Salsa Tomate
  • 100 gr de Ketchup
  • 100 ml de Whisky
  • 80 gr de Azúcar Moreno
  • 80 gr de Miel
  • 100 ml de Vinagre de Sidra
  • 50 gr de Salsa Perrins (Salsa Worcestershire)
  • Zumo de 1 limón
  • 1 Cucharadita de Mostaza dulce
  • Pimienta
  1. Rallamos la cebolla o bien lo picamos en el picador de batidora.
  2. Ponemos una olla la mantequilla y el aceite, dejamos que se derrita y cuando se caliente le ponemos la cebolla y dejamos que se sofría hasta el momento en que adquiera un cierto color dorado. Asimismo rallamos o bien cortamos muy menudito el ajo añadimos y dejamos que ternmine de dorarse.
  3. Cuando ya esté el rehogado listo ponemos el Whisky y dejamos evaporar el alcohol a lo largo de unos minutos por lo menos cuatro y añadimos la salsa de tomate y el kétchup, asimismo sofreímos dos minutos.
  4. A continuación agregamos todos lo demás ingredientes. Mezclamos bien y dejamos reducir cuando menos 30 minutos, hasta que adquiera la consistencia que nos guste. Hay que tener en cuenta que siempre y en toda circunstancia espesa un poco más cuando enfría.
  5. La salsa barbacoa no es una ciencia exacta, con lo que hay que probar, probar y probar…..el nivel de dulce, el nivel de mostaza y el nivel de pimienta. Cada uno tiene su nivel. El mío es el que os traigo aquí, para mi esta es un cañón. Y …………..
  6. A gozar……………..
  7. Trucos:
  8. Si no tenéis Vinagre de Sidra, podéis ponerle de vino. Mas ojo si hacéis esto no le pongáis mas de 75 ml…….es más fuerte y estropearía el resultado final.
  9. El jugo de limón es para conservarla mejor, súper preciso a fin de que nos dure pero tiempo en la nevera. Yo suelo preservarlo al vacío y así me dura considerablemente más.
  10. Si le queréis darle un toque ahumado un truco que yo uso es ponerle un poco del preparado que uuso para el salmón marinado (ahumado), que adquiero en Mercadona.
  11. Si queréis un resultado más llano, pasadlo por un Pasapures, jamás por la batidora por el hecho de que perdería es bonito color obscuro que adquiere al reducirse.

3.2.1310

 

Salsa Barbacoa