Plato de Salteado de Tallarines Udon con Pollo

Como preparar Salteado de Tallarines Udon con Pollo de forma sencilla.


Udón  con pollo

Parece que el invierno ha llegado claramente. El termómetro ya se digna a marcar esos 0º madrileños que significan que el frío corta la cara si te atreves a salir a la calle sin taparte con una bufanda hasta los ojos y que a cada grado que baja nuestras ganas de quedarnos en casa y comer sopitas o platos bien calientes se incrementa. Para mí, la receta que traigo hoy, es muy de estos días. ¿Por qué? Pues pues creo que se tiene que comer bien caliente, recién preparada, y ese toque picantito que lleva conseguirá que nuestra temperatura corporal suba dos graditos, si bien ya sabéis que el picante es siempre y en toda circunstancia opcional.

Para los que no los conozcan, los udon son un género de noodles populares en la cocina japonesa elaborados a base de harina de trigo y cuya característica más particular es que son bastante gruesos y siempre y en todo momento redondos. Normalmente estos fideos se hallan en una sopa con un caldo a base de dashi, salsa de soja y mirin aunque asimismo esporádicamente se pueden encontrar salteados con varios ingredientes como en la receta de el día de hoy.

9g. Udon Natha Road con pollo  - Deliveroo (Asian Days Tuk Tuk) - Septiembre 2017

Para darle alegría a nuestro salteado, además de el pollo salteado y vegetales como la col, la cebolla y los brotes de soja, elaboraremos una salsa desde un poquito de soja, de salsa sriracha (se adquiere en cualquier tienda china), jengibre y salsa hoisin, la salsa que normalmente acostumbra a acompañar al pato laqueado del los restaurantes chinos comunes y que tiene mucha potencia de sabor y unos tonos dulces a ciruela muy marcados. Estos noodles llamados udon además de en la red de redes los podréis comprar frescos en las tiendas chinas (en la capital de España, por servirnos de un ejemplo, hay varias en la calle General Margallo, también por la zona de Usera o bien en los aledaños del Mercado de los Mostenses) y para usárlos sólo tendréis que hervirlos durante 1 minuto y ya incorporarlos después a cualquiera de vuestros platos.

¡Vamos con la receta de estos Udon con pollo! 

Salteado de Tallarines Udon con Pollo

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Serves: 4

 

  • 2 bultos de tallarines udon
  • 2 pechuga sde pollo sin hueso ni piel, troceada
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharada de salsa sriracha
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado o bien rallado
  • 1 puñado de brotes de soja
  • 150ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 80gr de col picada
  • 3 cebolletas chinas o bien ajetes
  • pimienta negra molida
  1. Hervimos los tallarines udon en agua durante 1 minutos, escurrimos y pasamos por agua fría para recortar la cocción. Reservamos.
  2. Calentamos aceite en la sartén y salteamos el pollo a fuego fuerte con sal y pimienta negra. Reservamos.
  3. En esa sartén ponemos el jengibre y el ajo, posteriormente la col y la cebolla morada picada. Salteamos levemente.
  4. Añadimos a la sartén la salsa de soja, la sriracha, la hoisin y el caldo de pollo y llevamos a ebullición dejando que se mezcle todo y reduzca un tanto. Entonces incorporamos de vuelta el pollo, los noodles y el chorrito de aceite de sésamo. Lo salteamos todo bien a fin de que se caliente mucho, ponemos a punto de sal y pimienta y servimos de manera inmediata con un poco de cilantro por encima o las cebolletas chinas picadas.

3.2.1310