Plato de Solomillo al oloroso

Como preparar Solomillo al oloroso para cena.


Hoy traemos un solomillo realmente rico. El oloroso, ese vino de color obscuro y que podemos encontrarlo tanto dulce como seco, es la clave. Un vino que se produce en la zona de Jerez y de Montilla Moriles. En la zona de Jerez se elabora con eva palomino y en la zona de Montilla Moriles se realiza con la uva pedro ximenez. Los dos están riquísimos y son vinos selectos que se suelen tomar con aperitivos y carnes, sobre todo con carnes de caza.

Pues lo he utilizado para cocinar y cada vez se está extendiendo más el usar vinos diferentes para darle a nuestros platos otros sabores. Este vino oloroso, con su inconfundible sabor, hace que las carnes a los que se lo ponemos, se acentúen y queden todavía más ricas.

Y , ¿Te animas con este solomillo al oloroso? Pues toma nota que empezamos.

Solomillo al oloroso

 

Solomillo al oloroso

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Recipe type: Carne

Serves: 4

 

  • 4 puntas de filete o bien dos solomillos grandes
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Oloroso
  1. Cortamos las puntas de solomillo o los solomillos en medallones.
  2. Salpimentamos.
  3. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Agregamos la cebolla cortada en juliana así como los ajos pelados y enteros.
  5. Dejamos que se haga el sofrito.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los medallones de filetes y doramos por ambas caras.
  7. Agregamos un desprendido chorro de vino oloroso y damos un hervor.
  8. Añadimos un tanto de agua, como medio vaso.
  9. Dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
  10. rectificamos de sal y de pimienta molida.
  11. Servimos.

3.2.1310