Plato de Sopa de espárragos

Cena rapida de Sopa de espárragos para cena.


Hoy os traigo una receta de sopa de espárragos. Esta sopa de espárragos la hizo mi hija Irene y yo solo me debí sentar a la mesa a disfrutarla. Una receta que le había dado la madre de su amiga Olga y que ha sido todo un acierto. Ya sabéis que en casa tenemos un medidor singular para las recetas de verduras. Si mi hijo Adrián se lo come, es que es una receta capaz para todos y cada uno de los públicos y cuando digo todos, es todos pues no hay mayor protesta que mi hijo ante un plato de verduras o bien que lleve verduras.

Sopa de espárragos con una textura afín a la sopa de tomate, mas con todo el sabor de los espárragos verdes. A mi me sorprendió mucho la textura pues cuando mi hija me dijo que comprara espárragos verdes pues iba hacer la sopa de espárragos que había comido en la casa de su amiga, me esperaba una sopa, con caldito y esas cosas, para comer con cuchara, pero no, es una sopa densa gracias al pan que le añadimos.

Y tú, ¿te animas con esta sopa de espárragos? Pues toma nota que empezamos.

Sopa de espaarragos

 

Sopa de espárragos

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Recipe type: Sopas

Serves: 4

 

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 75 gr de bacon o de jamón curado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas grandes de pan de campo del día anterior
  1. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los espárragos troceados sin la parte más dura.
  3. Retiramos del fuego y ponemos un pellizco de pimentón dulce, rehogamos bien.
  4. Volvemos la cazuela al fuego y cubrimos tenuemente de agua.
  5. Dejamos que cocine hasta el momento en que evapore ese poco de agua.
  6. Agregamos los taquitos de bacon y salteamos.
  7. Volvemos a cubrir de agua o de caldo de verduras.
  8. Damos un hervor y salpimentamos.
  9. Troceamos el pan a pellizcos y agregamos a la cazuela poco a poco, ligando el pan con el caldo que tiene la cazuela con los espárragos. Agregamos tanto pan como acepte, eso quiere decir que cuando añadamos el pan, el caldo debe de impregnarse bien y dejar el pan húmedo, cuando veamos que ya no hay más caldo que moje el pan, dejamos de añadir.
  10. Removemos todo realmente bien a fin de que el pan se reparta por toda la cazuela y se integren los ingredientes.
  11. Cascamos los huevos y removemos hasta que estén bien cuajados.
  12. Rectificamos de sal si fuera preciso.
  13. Servimos.

3.2.1310