Plato de Tapilla de ternera a la jardinera

Saludable Tapilla de ternera a la jardinera ¡Facilísimo!.


Cuando solicitamos ternera para hacer estofada o bien guisada, es extenso el abanico de partes de la ternera que nos puede ofrecer nuestro carnicero. Mi carnicero, más apañao no lo hay, el pasado día me dijo, llévate esta tapilla que es espectacular. A mi lo de tapilla no me sonaba, estoy habituada a la tapa o bien a la contra pero la tapilla lo escuchaba por primera vez.

Al verme la cara de duda me explicó que la tapilla es parte de la punta de la contra, muy tierna y limpia de grasas, a la que se le conoce asimismo como segundo solomillo o picaña (nombre con el que se le conoce en sudamérica)

La ví tan limpita de grasa y con la garantía que me daba mi carnicero de que me iba a quedar tierna y jugosa (nunca me falla), que me la llevé para casa en un solo trozo y allá la corté a mi conveniencia.

Una una buena parte de la pieza fue a parar a este guiso de tapilla a la jardinera que hicimos en la Cookeo y, como Pepe el carnicero me aseguró, quedó la ternera formidablemente tierna.

Y , ¿te animas con esta tapilla de ternera a la jardinera que hemos cocinado en la Cookeo? Puesto que toma nota que comenzamos.

Tapilla de ternera a la jardinera

 

Tapilla de ternera a la jardinera

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Recipe type: Recetas con Cookeo

Serves: 4

 

  • 750 gr de tapilla de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajos
  • 2 zanahorias
  • 200 gr de guisantes congelados
  • 12 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. Cortamos la carne en dados.
  2. En la Cookeo ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos un fondo de aceite.
  3. Añadimos la cebolla y los ajos, pelados y picados.
  4. Pelamos las zanahorias, troceamos y añadimos.
  5. Rehogamos bien y cuando la cebolla esté tierna, agregamos la carne.
  6. Salteamos bien hasta que cambie de color.
  7. Salpimentamos y añadimos el vino.
  8. Dejamos que evapore un poco el alcohol y apagamos la función dorar.
  9. Cubrimos con agua y cerramos la Cookeo.
  10. Seleccionamos treinta minutos, cocción rápida.
  11. Abrimos, escogemos función dorar y añadimos los guisantes y los champiñones laminados.
  12. Dejamos que cocine unos cinco minutos, comprobamos que están los guisantes tiernos y rectificamos de sal.
  13. Servimos.

3.2.1310