Plato de Terrina de pimientos asados

Plato de Terrina de pimientos asados de forma rapida.


 

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Noches de verano en Mallorca, es sinónimo de cenas entre amigos al aire libre. Uno de los platos que suelo preparar es la ensalada de pimientos asados, a la que le añado berenjena, cebolla y ajos asados, y también una o dos latas de atún en aceite de oliva y un tanto de perejil picado. Pues bien, el otro día preparando una ensalada se me ocurrió darle una vuelta y hacer una terrina con los ingredientes de la ensalada, et eureka ¡¡¡ acá la tenéis, me salió exquisita, además puede guardarse dos días en el frigorífico. Yo la serví acompañada de una salsa de tomate casera que le va muy bien.

Terrina de pimientos asados

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Recipe type: recetas faciles

Cuisine: cocina mallorquina

Serves: 6

 

  • 4 pimientos rojos grandes
  • 2 berenjenas grandes también
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 6 huevos
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • 2 latas de atún en aceite
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • Salsa de tomate casera.
  1. Precalentaremos el horno a 200 grados. En una bandeja de horno colocamos los pimientos, berenjenas, cebollas sin pelar y la cabeza de ajo entera.
  2. Dejamos que se agarran por espacio de cuarenta-cuarenta y cinco minutos, sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y pelamos.
  3. Hacemos tiras de las verduras y reservamos, sacamos la pulpa de la cabeza de ajo presionando sobre la base de la misma y la incorporamos a las verduras, a todo ello le añadimos el atún, sal, pimienta, los huevos batidos y la nata.
  4. Engrasamos un molde de pudin con un poco de aceite y vertemos la mezcla anterior, metemos al horno que teníamos precalentado a 200 grados unos cuarenta minutos o bien hasta el momento en que veáis que ha cuajado.
  5. Dejad enfriar, desmoldád y servid templado o frío acompañado de salsa de tomate casera.

3.2.1310