Plato de Vídeo-receta: Pan chino al vapor (Mantou)

Cena sana de Vídeo-receta: Pan chino al vapor (Mantou) de forma sencilla.


Screen Shot 2017-05-05 at 11.06.00 copy

Ya están acá el pan chino al vapor o “Mantou” (馒头), que me habéis pedido mucho. Se trata de unos bollitos de pan y sin relleno, que se elaboran básicamente con harina, agua y levadura, estos panecitos se cocinan al vapor y se utilizan para acompañar a muchísimos platos de la gastronomía china.
No hay que confundir con el “Baozi”, una versión de pan con un relleno salado o dulce en su interior, que también he preparado. Ideal para acompañar a muchos platos asiáticos o bien comer con leche condensada, mermelada o bien chocolate, espero que los disfrutéis.

Vídeo-receta: Pan chino al vapor o bien “Mantou” (馒头)

Vídeo-receta: Pan chino al vapor (Mantou)

Author: 

Cuisine: Asiática, China

Serves: 6 panecitos

 

  • 250 g. de harina de trigo
  • 120 ml. de agua tibia
  • 20 g. de azúcar
  • 15 ml. de aceite vegetal
  • 3 g. de diastasa de panadería
  1. Poner la harina en un bol.
  2. En agua templada añadir la diastasa de panadería y mezclar bien.
  3. Agregar azúcar, aceite vegetal y entremezclar todo bien hasta que el azúcar se disuelva y añadir a la harina.
  4. Trabajar la masa con la mano y cuando el bol se quede limpio pasar la masa a una superficie plana y amasar unos 5 minutos más.
  5. Dejar reposar la masa en un bol cubierto con un largo hasta el momento en que doble su tamaño. Tardará de unos cuarenta y cinco minutos a 1 hora y media en dependencia de la temperatura ambiente.
  6. Sacar la masa del bol y amasar otros 5 minutos más, para eliminar todo el aire.
  7. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa en forma cuadrangular.
  8. Poner un poco de aceite en la superficie y extender bien.
  9. Enrollar la masa, cortar en 6 piezas y poner sobre un papel de horno a fin de que no se pegue.
  10. Colocar en la olla vaporera, Tapar y dejar reposar para que la superficie se estire un tanto más, tardará unos cuarenta y cinco minutos.
  11. Cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante diez minutos, en este punto no se debe ni subir ni bajar el fuego.
  12. Apagar el fuego, destapar un poquito la tapa a fin de que luego el pan no se deshinche y dejar reposar cinco minutos más.
  13. Y nuestro pan ya está ya listo para servir acompañando a muchos platos de la cocina asiática.

3.2.1310