Receta de berenjenas escabechadas

Plato de Receta de berenjenas escabechadas facil.

Las verduras las puedes preparar de casi cualquier forma, pero si deseas cocinarlas y que tengan mucho sabor sin duda escabechadas es la mejor manera de prepararlas. 

El escabeche es una forma de cocinado muy tradicional y se puede usar con prácticamente cualquier comestible, a mi me agrada mucho cocinar las verduras con esta salsa ya que resalta muchísimo el sabor y además de esto si las dejas reposar un par de días están mucho mejor.

Este escabeche esta elaborado con vino blanco y poco vinagre, con lo que lo es suavísima y también ideal para verduras y alimentos que no tengan un sabor intensísimo, como la caza o bien carnes fuertes.

De qué manera vas a poder ver la preparación es sencillísima, así que te aconsejo que pruebes estas berenjenas, con las que seguro que triunfas en la mesa.

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INGREDIENTES

  • 2 Berenjenas (ochocientos g aprox)
  • Harina de trigo para rebozar
  • Abundante aceite para freír

Para el escabeche

  • 2 Cebollas
  • 6 Dientes de ajo
  • 3 Hojas de laurel
  • 200 ml de vino blanco
  • 60 ml de vinagre
  • 600 ml de agua
  • 100 ml de aceite
  • 1 Cda de pimentón rojo dulce
  • Sal y pimienta molida al gusto  

(4 personas)

ELABORACIÓN

Lava y corta las berenjenas en rodajas de dos centímetros de grosor más o menos.

Colocas las rodajas de berenjena en un bol.

Echa un pequeño puñado de sal y vierte agua hasta el momento en que estén cubiertas.

Déjalas a remojo a lo largo de treinta minutos.

Pasado este tiempo las sacas del agua y las secas bien.

Pon una sartén a fuego medio y echa abundate aceite para freír.

Reboza las rodajas de berenjena con harina de trigo.

Cuando el aceite esté caliente las vas poniendo en la sartén a freír.

Fríelas unos 2 minutos por cada lado.

Cuando estén fritas las sacas de la sartén y las pones en una bandeja sobre papel absorbente.

Resérvalas mientras preparas el escabeche.

Pon una cazuela a fuego medio y echa el aceite del escabeche.

Cuando esté caliente agrega la cebolla cortada en juliana.

Añade asimismo los ajoss sin pelar y las hojas de lauro.

Echa un poco de sal y pimienta al gusto y lo sofríes unos seis minutos.

Cuando la cebolla empiece a estar dorada echa el pimentón colorado dulce.

Sofríelo unos segundos.

Vierte el vino blanco y el vinagre de vino.

Lo remueves bien y deja que reduzca unos cinco minutos.

Ahora vierte el agua y lo dejas que se cocine unos 6 minutos más a fuego medio.

Pasados los 6 minutos lo pruebas de sal y corrige si hace falta.

Añade las rodajas de berenjena en la cazuela.

Remueve la cazuela para que las rodajas queden bien cubiertas por la salsa.

No lo muevas con la paleta a fin de que no se rompan.

Déjalo unos tres minutos a fuego medio y removiendo la cazuela en ocasiones.

Ya puedes retirar la cazuela y servir las berenjenas.