Receta de Cerdo agridulce “Tang Cu Li Ji”

Cena sana de Cerdo agridulce “Tang Cu Li Ji” sencilla.


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Hoy vamos a preparar Cerdo agridulce uno de los platos de la cocina china más populares en los países occidentales. Existen distintas versiones y hoy, para comenzar vamos a hacer la versión más fácil del cerdo agridulce o “Tang Cu Li Ji” (糖醋里脊), aunque no de ahí que menos deliciosa.

Versiones de cerdo agridulce.

Básicamente existen diferentes formas diferentes de prepararlo, las más populares son:

  • Cerdo agridulce o bien “Tang Cu Li Ji” (糖醋里脊), esta receta pertenece a la cocina china de Zhejiang, que es una de las ocho cocinas principales de China. Las características de ésta versión de cerdo agridulce son su color rojo brillante, su sabor agridulce y ser crepitante por fuera y tierno por la parte interior.
  • Cerdo agridulce con piña o “Gu Lao Rou” (咕噜肉), esta receta pertenece a la cocina china cantonesa de Guandong. Aparte de la piña asimismo lleva pimiento rojo y pimiento verde. Si os interesa esta versión,  podéis ver mi receta de pollo agridulce, ya que es igual, sólo debéis cambiar el ingrediente principal de pollo por espinazo o bien solomillo de cerdo.

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¿No os gusta el cerdo?

No pasa nada, podéis hacer esta receta usando pollo, ternera o bien pescado blanco y también os quedará igual de exquisita.

La salsa agridulce:

Es una salsa muy básica, y como su nombre señala, prevalece el sabor agrio (ácido) del vinagre de arroz, junto al dulce del azúcar, además le damos unos matices muy interesantes con el ketchup y la salsa de soja ligera. Esta salsa agridulce se puede usar para acompañar muchas frituras y asimismo va a estar exquisita.

¿De qué manera se come el cerdo agridulce?

Una vez cocinado, lo ponemos en el plato y se decora con semillas de sésamo torrado por encima. El cerdo agridulce es un plato con bastante sabor y si bien se puede comer sólo, os aconsejo acompañarlo de arroz blanco recién cocido. Acá tengo 2 

Si os gustan los platos de sabor agridulce, aquí os dejo alguna de mis otras recetas, que tal vez también os pueda interesar:

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Ingredientes para 4 personas

Para marinar.

  • 500 gr. Espinazo de cerdo
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada Salsa de soja ligera
  • 1 cucharada Vino de arroz chino
  • 1 pizca Sal
  • Pimienta blanca

Para la salsa agridulce.

  • 1/2 taza Agua
  • 3 cucharadas Ketchup
  • 2 cucharadas Salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas Vinagre de arroz
  • 2 cucharadas Azúcar
  • 1 pizca de sal
  • maicena disuelta en agua

Para rebozar.

  • 50 gr. Harina de trigo
  • 50 gr. Maicena

Para decorar 

Para freír 

Elaboración:

  1. Cortamos el cerdo en tiras y lo ponemos en un bol.
  2. Añadimos salsa de soja ligera, vino de arroz chino, un huevo, sal  y pimienta blanca. Lo removemos bien, lo tapamos y dejamos marinar por lo menos treinta minutos.
  3. Rebozamos el cerdo en una mezcla, mitad de harina de trigo multiuso y mitad de maicena.
  4. En abundante aceite vegetal a fuego medio, unos ciento sesenta ºC freímos el cerdo hasta el momento en que esté cocinado, va a tardar de 4 a cinco minutos. Lo sacamos a un rejilla o bien papel absorbente.
  5. Subimos a fuego alto, unos 190 °C y lo volvemos a freír hasta que esté bien dorado y crujiente.
  6. Para hacer nuestra salsa agridulce, en una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freímos el ajo.
  7. Agregamos agua, vinagre de arroz, kétchup, salsa de soja ligera, azúcar, sal y lo mezclamos todo bien.
  8. Añadimos poquito a poco una mezcla de maicena con agua para compactar la salsa.
  9. Agregamos nuestro cerdo, lo mezclamos todo bien y lo servimos de forma inmediata.
  10. Le ponemos semillas de sésamo torrado por arriba y ya está listo para comer sólo o bien acompañado de arroz blanco recién cocido.

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