Receta de Chop Suey de ternera

Cocinando Chop Suey de ternera facil.


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Después de muchas peticiones y sugerencias acerca de esta receta, hoy preparemos el conocido “Chop Suey” y para los que no sepáis qué es, os afirmaré que literalmente significa “trozos mezclados” y consiste en un salteado rápido y sencillo elaborado a base de verduras troceadas junto a otros ingredientes como pollo, cerdo, ternera o mariscos.

Existen muchas versiones y hoy vamos a preparar mi favorita, el Chop Suey de ternera. No existen demasiadas diferencias entre las diferentes variedades de Chop Suey de pollo o cerdo, no obstante a la versión hecha con ternera le damos un tanto más de color usando salsa de soja oscura, que potencia un poco más su sabor y le da un aspecto característico y diferente.

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En cuanto a las verduras, utilizo las que puedo encontrar más de forma fácil en el súper, como calabacín, zanahoria, brotes de soja… pero podéis usar cualquier otro tipo de verdura, las que más os gusten y podáis lograr sencillamente, como brócoli, coliflor, setas, pimientos y otras muchas más.

Una combinación perfecta de carne y verduras que no os defraudará, con un sabor muy agradable para comer sólo o acompañado de arroz recién cocinado. Es un plato sencillísimo de preparar, ideal para iniciarse en la gastronomía asiática.

Ingredientes: Para dos personas

Ingredientes

  • 200 g. ternera
  • 200 g. brotes de soja
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 zanahoria
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1 cucharada de fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
  • 1/2 cucharada azúcar
  • aceite vegetal

    Para marinar la carne

  • 1/2 cucharada salsa de ostras
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1/2 cucharada de vino de arroz chino o Jerez seco (OPCIONAL)
  • 1/2 cucharada de fécula de maíz (Maicena)

Elaboración:

  1. Cortar la ternera en trozos finos.
  2. Macerar con salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino chino y maicena. Es un paso opcional, si bien si lo hacéis la carne va a quedar más tierna y sabrosa.
  3. Dejar macerar en la nevera al menos 20 minutos.
  4. Picar los ajos, cortar la cebolla y el calabacín en juliana, la zanahoria en bastoncitos y la cebolleta en trozos de unos tres cm.
  5. Preparar la salsa para sofreír, en un bol mezclar 2 cucharadas salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de salsa de soja obscura, 1 cucharada de fécula de maíz, 1/2 cucharada de azúcar y un tanto de pimienta blanca. Remover bien y reservar para luego.
  6. En una sartén con un poco de aceite vegetal, freír los ajos y sin dejar que se doren, incorporar la ternera, cocinar a lo largo de un par de minutos.
  7. Cuando esté cocinada, agregar las verduras, un chorrito de vino de arroz chino y saltear dos minutos.
  8. Añadir los brotes de soja y la salsa que hemos preparado previamente.
  9. Subir a fuego alto, sofreír un minuto más y ya está ya listo para servir. Acompañar de arroz recién cocido.