Receta de Empanadillas chinas ( Jiaozi)

Preparado de Empanadillas chinas ( Jiaozi) facil.


 

Para los días de frío, nada mejor que otra receta calentita. Hoy os traigo un tradicional “Dumpling” asiático,  unas empanadillas chinas o bien Jiaozi (餃子), por si acaso no lo conocéis, se trata de unas empanadillas con diferentes rellenos exquisitos, que se cocinan de distintas formas, a la plancha, al vapor, fritos o como lo vamos a hacer hoy, hervidos o bien “shuijiao” (睡觉).

Además el Jiaozi es uno de los platos más típicos del Año Nuevo en la cocina china, durante estas celebraciones es típico que las familias preparen sus Jiaozi con diferentes tipos de rellenos, tanto salados como dulces.

Los Jiaozi, son un tipo de “Dumplings” super propios de la gastronomía china, si bien se comen en toda Asia, existe la versión japonesa llamada Gyoza (ギョーザ), coreana llamada Mandu (만두), tailandesa “Kyo” (เกี๊ยว), nepalí “Momo” (मम) y considerablemente más .

Tipos de rellenos para nuestros Jiaozi

El relleno es muy variado, de forma tradicional se hace con cerdo y vegetales, si bien asimismo puede llevar otro tipo de proteína como pollo, ternera, gambas, tofu o una mezcla de estos, además de esto lleva verduras como col china, cebolleta, ajetes chinos y setas.

Formas de doblar el Jiaozi

Existen diferentes formas de plegar los jiaozi, aunque básicamente, se acostumbra a poner una bolita de relleno y después se hace un pliegue en el medio, uniendo ambos extremos de nuestra hoja de pasta, más tarde se van haciendo pliegues durante los 2 lados, quedando el borde ondulado.

Formas de cocción del Jiaozi

Hoy los prepararemos hervidos, aunque también se pueden hacer a la plancha al vapor o fritos, como más os gusten.

Salsas de acompañamiento para el Jiaozi

Los “Dumplings” siempre y en toda circunstancia se comen acompañados de alguna salsa para humedecer. El día de hoy os traigo 2 versiones muy ricas:

  • La tradicional, con salsa de soja ligera, vinagre negro chino y aceite de sésamo.
  • Otra versión algo más picante, con salsa de soja ligera, vinagre negro chino, aceite de chile y un poco de cebolleta.

Vídeo receta: Como preparar Empanadillas chinas ( Jiaozi)

Si tienes dificultades para conseguir algún ingrediente, la tienda online “Mercado Flotante”  los tiene todos.

Ingredientes para hacer veintiocho “Jiaozi”.

Relleno:

  • 150 g. Langostinos pelados
  • 150 g. Carne de cerdo picado
  • 50 g. Col china
  • 15 g. Cebolleta
  • 3 Shiitake
  • 1 cucharada Jengibre rallado
  • ½ cucharada Salsa de soja ligera
  • ½ cucharada Salsa de ostras
  • 1 cucharada Vino de arroz chino
  • 1 cucharadita Aceite de sésamo
  • ½ cucharada de maicena
  • Un poco Pimienta blanca
  • 1 cucharadita Azúcar
  • 1/4  cucharadita Sal

Salsa clásica:

  • 2 cucharadas Salsa de soja ligera
  • 1 cucharada Vinagre negro chino
  • Un chorrito de aceite de sésamo

Salsa picante:

  • 2 cucharadas Salsa de soja ligera
  • 1 cucharada Vinagre negro chino
  • Aceite de chile (al gusto)
  • Un poco de cebolleta

Elaboración:

  1. Picamos la col, la cebolleta y las setas “Shiitake”, rallamos el jengibre.
  2. Chafamos y picamos los langostinos limpios y sin el intestino.
  3. Para hacer el relleno de los “Dumplings”, en un bol ponemos los langostinos picados, el cerdo picado y le añadimos la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar, la sal y el vino de arroz chino. Lo mezclamos bien haciendo un movimiento circular hasta que tenga una textura pegajosa.
  4. Añadimos la col china, la cebolleta, el “Shiitake” y volvemos a mezclar hasta volver a conseguir la misma textura pegajosa.
  5. Lo tapamos y dejamos descansar en la nevera a lo largo de 1 hora.
  6. Para hacer las empanadillas, necesitaremos la pasta para “Dumplings”.
  7. Cojemos una hoja de pasta y en el centro ponemos una bola del relleno.
  8. Cerramos los dos extremos de la empanadilla y vamos haciendo pliegues a cada lado. Si es necesario, para que cierre mejor, podemos mojar con un poco de agua los bordes.
  9. Una vez tenemos todas las empanadillas, ponemos agua a hervir en un cazo y mientras preparamos las salsas de acompañamiento.
  10. Para la versión clásica, en un bol ponemos salsa de soja ligera, vinagre negro chino y un chorrito de aceite de sésamo.
  11. Para la versión algo más picante, en un bol ponemos salsa de soja ligera, vinagre negro chino, aceite de chile y un tanto de cebolleta.
  12. Cuando el agua esté hirviendo, cocinamos nuestros “Jiaozi”, para eludir que se peguen podemos incorporar un tanto de aceite de sésamo. Removemos y cocinamos de 6 a 8 minutos, conforme su tamaño.
  13. Cuando rompa a hervir nuevamente, agregamos agua fría. Repetimos este proceso dos veces.
  14. Y nuestros “Dumplings” calentitos ya están listos para gozar, acompañados con nuestras salas.

 

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