Receta de lentejas estofadas

Cena sana de Receta de lentejas estofadas para doomies.

Esta es una forma muy fácil de preparar las lentejas, mas no por eso deja de estar muy, muy buenas, puesto que es una forma muy tradicional de prepararlas.

El sabor de este plato lo marca el género de compango que uses, el compango es el acompañamiento de chorizo, morcilla y panceta ahumada, por lo que te recomiendo que lo compres de buena calidad y sobre todo que el chorizo y la morcilla estén bien oreadas a fin de que no se deshagan a lo largo de la cocción.

El tipo de lentejas que debes utilizar son las pardinas o bien una pluralidad similar, ya que este género de legumbre necesitan poco tiempo de cocción y no necesitan que las dejes a remojo a fin de que queden tiernas.

Sobre todo ten en cuenta que jamás debes echarles agua caliente, a fin de que las lentejas no se endurezca.

A continuación puedes ver la vídeo receta paso a paso. No olvides visitar y subscribirte a mi canal de youtube para poder ver esta y muchas otras recetas tradicionales.

INGREDIENTES

  • 400 g de lentejas (pardinas o bien similar)
  • 1 Chorizo oreado
  • 1 Morcilla oreada
  • 1 Pedazo de panceta curada (150 g aprox.)
  • 1 Hueso de jamón
  •  2 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • Agua fría
  • 50 ml de brandy o bien coñac (opcional)
  • Sal al gusto

(cuatro personas)

ELABORACIÓN

Añade el chorizo, la morcilla y la panceta en una cazuela.

Añade asimismo el hueso de jamón y las hojas de lauro.

Echa las lentejas en la cazuela.

Añade asimismo la cebolla pelada y los ajos sin pelar y con un corte en el centro.

Vierte el brandy y agua hasta que todo quede bien cubierto.

Pon la cazuela a fuego medio y lo remueves bien.

Cuando comience a hervir lo dejas que se cocine unos treinta minutos.

Recuerda remover algunas veces.

Si se queda sin agua agrega agua fría.

Pasados los 30 minutos pela las patatas y las cortas en pedazos medianos, pero no las cortes totalmente al final las rompes.

Agrega las patatas en la cazuela.

Deja que se cocine otros 20 minutos más, hasta que las patatas estén cocidas.

Pasados los 20 minutos lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Cuando las patatas y las lentejas estén cocinadas retira la cazuela del fuego.

Saca el chorizo, la morcilla y la panceta de la cazuela.

Córtalo todo en pedazos medianos.

Ahora puedes servir las lentejas.

Acompáñalas con un pedazo de chorizo, uno de morcilla y otro de panceta.

Ya las tienes listas para comer.