Receta de Marinar carne como en los restaurantes chinos

Plato de Marinar carne como en los restaurantes chinos para principiantes.


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Hoy quiero compartir con todos una forma de marinar la carne para que quede súper tierna, igual que en los restaurant chinos. No se trata de un marinado para dar mucho sabor a la carne, ya que luego la usaremos para preparar otras recetas.

Tipos de carne que se pueden usar para este marinado:

Aunque hoy lo preparamos con carne de ternera, también se puede hacer con otros tipos de carnes rojas e inclusive con carne de cerdo y va a quedar igualmente rico. Para marinar el pollo y otras aves, asimismo es válido, la única diferencia está en que no usaremos bicarbonato sódico.

 

Versiones de este marinado:

Haremos 2 versiones una tailandesa y otra china, y usaremos una o bien la otra conforme el género de receta en la que vayamos a utilizar nuestra carne. Son marinados muy sencillos y la única diferencia es:

  • Marinado tailandés, usaremos salsa de ostras tailandesa.
  • Marinado chino usaremos salsa de ostras china y además le pondremos un tanto de vino de arroz chino y aceite de sésamo.

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Recetas en las que podemos utilizar nuestra carne marinada:

Prácticamente en cualquier tipo de salteado.

Ingredientes: para marinar 500 g. de ternera.

Versión tailandesa:

  • 500 g. de ternera
  • 1/2 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras (Thai o China según versión)
  • Un poco de pimienta blanca
  • 1/2 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (opcional)

Versión china: además lleva

  • 1/2 cucharada de vino de arroz chino
  • 1/2 cucharada de aceite de sésamo

Elaboración:

  1. Primero cortamos la carne en trozos finos.
  2. Añadimos salsa de soja, salsa de ostras… china o bien tailandesa, conforme la receta que vayamos a hacer.
  3. Un poco de pimienta blanca, maicena y para que esté extra tierna un poco de bicarbonato sódico.
  4. Hasta aquí se utiliza para hacer las recetas Thai y para las recetas chinas además de esto agregamos un chorrito de vino de arroz chino y aceite de sésamo.
  5. Lo mezclamos realmente bien, tapamos y dejamos en la nevera cuando menos dos horas o mejor toda la noche.
  6. Pasado este tiempo la carne tendrá un aspecto más firme, refulgente y estará súper tierna, lista para usar.

Vídeo receta: Marinar carne como en los restoranes chinos

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