Receta de Pollo con anacardos estilo Tailandés

Cocinando Pollo con anacardos estilo Tailandés para principiantes.


Pollo con Anacardos, cocina tailandesa

Esta semana os traigo Pollo con anacardos estilo Tailandés. Llevaba cierto tiempo dudando de qué manera preparar esta receta, por una parte pensando en hacer una versión algo más fácil, para que todos la podáis preparar sencillamente, aunque por otro lado, me apetecía mucho enseñaros la versión más auténtica y original, con su sabor. Como ya llevamos algún tiempo haciendo recetas juntos, deseo que conozcáis algún nuevo ingrediente que seguro será buenísimo a fin de que ampliéis vuestros horizontes culinarios y os adentréis mucho más en la gastronomía asiática.

Aunque se trata de una receta original China la versión tailandesa es asimismo muy conocida, en Tailandia la receta ha evolucionado y lo cocinamos de una manera muy especial, amoldando ciertos ingredientes a nuestros gustos.

La preparación del pollo es sencillísima, primero le damos un rebozado ligero, y luego lo freímos hasta que quede bien dorado, con este paso lograremos que la superficie del pollo tenga una textura un tanto crepitante y además de esto conseguiremos que se impregne y absorba mucho mejor de todos los sabores y la mezcla de salsas con las que lo saltearemos al final.

Pollo con Anacardos, cocina tailandesa, cocina asiática

En cuanto a los anacardos es mejor emplearlos crudos, si no los podéis conseguir, asimismo podéis emplear los que venden ya fritos y salobres, deberéis limpiarlos en agua y secarlos esmeradamente con un papel de cocina. En el momento de freír, debéis hacerlo con mucho cuidado, a fuego bajo y poquito a poco a fin de que no se nos quemen en demasía, al igual que las guindillas secas, que le darán a nuestro plato un aroma y un toque tailandés muy original.

Otra parte fundamental de la receta es hacer una buena mezcla de salsas con la que saltearemos el pollo junto al resto de ingredientes. Para hacer esa mezcla de salsas, usaremos salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar y pasta de chili tailandés, es tal vez el ingrediente que menos conozcáis, aunque se vende en todos y cada uno de los supermercados asiáticos. Se trata de una pasta de sabor dulce, con un punto ácido y un toquecito picante al final. Como ya os he dicho al principio existen distintas versiones de ésta receta, algunas en las que se reemplaza la pasta de chili tailandés por kétchup o por salsa de chili Siracha, aunque yo prefiero la V. O bien. y es la que deseo compartir con vosotros.

Pollo con Anacardos, cocina tailandesa, cocina asiática

Como podréis ver en el vídeo, la preparación de nuestro pollo con anacardos es muy sencilla y la mayoría de los ingredientes son bastante simples de lograr, por eso os aconsejo que os animéis a preparar esta delicia en vuestras casas, seguro que el sabor os encantará y lo podréis disfrutar tanto como . Se trata de un plato de sabor potente, por eso lo comemos acompañado de arroz blanco cocido, mucho mejor si es arroz Jazmín tailandés. Espero que os guste!

Glosario:

  • Pollo= Kai, Gai (ไก่)
  • Anacardos= Med Ma-muang himapaan (เม็ดมะม่วงหิมพานต์)
  • Pasta de chili tailandés= Nám-prik Phao (น้ำพริกเพา)

Ingredientes: para 2 personas

Ingredientes

  • 400 g. de pollo (contramuslo sin hueso o pechuga)
  • 50 g. de anacardos
  • ½ cebolla
  • 15 g. de cebollino
  • 4 guindillas secas
  • 1 pimiento colorado picante
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharada de salsa de soja ligera
  • 2 cucharada de harina de trigo

Para hacer la mezcla de salsas:

Elaboración:

  1. Picamos los ajos, cortamos el cebollino en pedazos de unos dos centímetros y la cebolla en dados.
  2. Cortamos el pimiento colorado en tiras y le quitamos las semillas, las guindillas secas también las cortamos en trozos y quitamos sus semillas.
  3. Cortamos el pollo en trozos pequeños y lo ponemos en un bol, le agregamos media cucharada de salsa de soja ligera y lo rebozamos con harina.
  4. En una sartén con una buena cantidad de aceite vegetal, freímos el pollo y cuando se haya dorado, lo reservamos para entonces.
  5. En exactamente el mismo aceite, freímos los anacardos y cuando comiencen a cambiar de color, agregamos las guindillas secas. Cuando se hayan dorado los sacamos y reservamos junto al pollo.
  6. Ahora preparamos una mezcla de salsas con la que saltearemos el pollo, en un bol mezclamos la pasta de chili tailandés, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el azúcar y un poquito de agua, lo mezclamos bien y nuestra mezcla ya está lista.
  7. En una sartén con un poco de aceite vegetal, freímos los ajos y seguidamente la cebolla.
  8. Incorporamos nuestra mezcla de salsas y removemos bien.
  9. Añadimos el pollo, los anacardos, las guindillas secas y le damos unas vueltas.
  10. Para acabar le ponemos el cebollino y el pimiento colorado, removemos todo bien y ya está ya listo para servir