Receta de Rollitos Chinos Caseros

Plato de Rollitos Chinos Caseros sencilla.


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Los Rollitos chinos o bien Rollitos de Primavera estilo chino, con tamaños, formas y rellenos muy, muy diferentes han sido sin ningún género de dudas un bocado muy popular en toda Asia durante siglos. Se trata de una fritura muy exquisita y que se ha vuelto muy popular en el mundo entero, pudiendo encontrarse hoy en día en alguna de sus muchas variedades en la carta de cualquier restorán asiático.

Es muy probable que los rollos chinos o rollitos de primavera se originaran como su nombre indica en China. Siendo una fritura rellena que se preparaba al acabar el invierno y llegar las nuevas verduras de primavera, de ahí el nombre de rollitos de primavera.


¿Qué género de papel se utiliza para envolver los Rollitos chinos?

Para hacer esta receta se usa papel de harina, en el bulto se puede leer “Spring roll wrapper” o “Spring roll pastry”, se vende en los supermercados asiáticos y de momento no la he visto nunca a la venta en las grandes superficies.

Lo que sí acostumbran a vender es papel de arroz y que también se puede utilizar, solamente hay que hidratarlo previamente, la única diferencia es que al freir tendrá una textura algo diferente, más rugosa, mas asimismo están igualmente buenos, yo los hago bastante. Otra opción es utilizar pasta Brick.

Tipos de rellenos para nuestros Rollos chinos:

Los ingredientes primordiales,

Los vegetales: hoy uso col, zanahoria y setas. Aparte de estas verduras, asimismo lleva brotes de soja, bambú, col china o podéis probar con las verduras que más os agraden.

La proteína: el día de hoy utilizo cerdo picado, asimismo podéis usar pollo, ternera, marisco o si no coméis carne, emplear tofu o hacerlo sólo con verduras.

Fideos de soja: es un ingrediente muy usado y exquisito para el relleno de los rollitos, como hay muchas variedades, se pueden utilizar para el relleno o bien no, no siendo obligatorio.

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Salsas con las que se puede acompañar a nuestros rollos chinos:

Hoy en día es muy fácil de localizar las salsas de acompañamiento como la salsa agridulce o bien la salsa de chili dulce en los supermercados asiáticos y en muchas grandes superficies, si bien asimismo se pueden preparar de manera sencilla y casera, de ahí que yo siempre y en todo momento las preparo en casa, podéis ver la receta abajo.

Otras variedades de Rollos de primavera:

Ingredientes: para hacer ocho rollos o bien 10 más pequeños.

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  • 8 hojas de papel de harina (“Spring roll wrappers”)
  • 150 g. de carne de cerdo picada
  • 150 g. de col
  • 50 g. de fideos de soja
  • 4 setas Shiitake deshidratadas
  • 1 zanahoria
  • 25 g. de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 cucharada salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Pimienta blanca en polvo

Para cerrar los rollitos:

Para acompañar:

Elaboración:

  1. Hidratar los fideos de soja anteriormente a lo largo de treinta minutos.
  2. Poner las setas Shiitake desecadas a remojo unos quince minutos también.
  3. Picar los ajos y el jengibre, recortar la col, la cebolleta y la zanahoria muy finamente. Asimismo escurrimos y cortamos las setas Shitaque y los fideos de soja.
  4. Preparar el relleno: en una sartén poner aceite vegetal y freír el ajo y el jengibre a fuego fuerte.
  5. Cuando empiece a olfatear bien añadir las setas Shiitake y salteamos 1 minuto más.
  6. Agregar la cebolleta y saltear otro minuto.
  7. Bajar el fuego y añadir el cerdo picado.
  8. Cuando el cerdo esté cocinado incorporar zanahoria y col, fideos de soja y para dar el sabor asiático, poner salsa de soja ligera, azúcar, pimienta blanca y saltear unos cinco minutos.
  9. Poner en un bol y dejar enfriar totalmente.
  10. Para hacer los rollitos usar papel de harina que se vende en los supermercados asiáticos.
  11. Extenderlo en una superficie llana y colocar el relleno.
  12. Enrollar hasta el centro, doblar las puntas para dentro y proseguir enrollando. Cerrar al final con el huevo.
  13. En abundante aceite vegetal a fuego medio freír los rollos, ir moviéndolos para que el color quede homogéneo. Tardará unos cinco minutos.
  14. Cuando estén crepitantes y dorados, sacarlos a una reja o papel absorbente. Y ya están ya listos para servir.

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