Receta de Salteado Thai de ternera con albahaca

Preparado de Salteado Thai de ternera con albahaca para doomies.


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Los salteados en la gastronomía tailandesa son una influencia de la cocina china, pero este plato, salteado Thai de ternera con albaca o “Pad Kra-Prao Nua” (ผัดกระเพราเนื้อ) tiene todo el toque típicamente tailandés, por su aroma y sabor algo picante.

Se trata de una receta súper sencilla y aunque hoy he utilizado salsa de soja ligera, a fin de que sea más simple de preparar, os he de decir que la receta original lleva salsa de pescado y que si la tenéis en casa os recomiendo que la empleéis. En lo que se refiere a la albaca tailandesa, existen dos variedades, “Thai basil” y “Thai holy basil”, la receta original lleva la segunda pluralidad pero no es fácil de conseguir fuera de Tailandia, si bien si la halláis os aconsejo que la utilicéis por el hecho de que le dará al plato un aroma único y típicamente tailandés.


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La carne que utilizamos el día de hoy es de ternera, pero podéis emplear también cualquier tipo de carnes e incluso mariscos o pescado. En Tailandia este plato se trata de una comida rápida y se hace por norma general con ternera recién cortada, aunque yo he querido aprovechar  la carne marinada de mi vídeo de “cómo marinar la carne para que quede súper tierna como en los restoranes chinos” que quería compartir con vosotros desde hace ya tiempo, ya que sirve para hacer muchas recetas tanto tailandesas como chinas, en mi vídeo os enseño las 2 versiones.

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Ingredientes: para 2 personas.

  • 300 g. de ternera
  • 1/2 cebolla
  • 25 g. de cebolleta
  • Guindillas o pimiento rojo picante (al gusto)
  • 25 g. albaca tailandesa
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera (o quince cucharadas de salsa de pescado)
  • 2 cucharadas de salsa de ostras

Elaboración:

  1. Preparamos los ingredientes: cortamos la ternera en pedazos finos, picamos los ajos y el pimiento rojo picante, cortamos la cebolla y la cebolleta en juliana, y deshojamos la albaca.
  2. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y freímos el ajo y el pimiento a fuego fuerte.
  3. Cuando comience a olisquear bien, añadimos la ternera.
  4. Cuando la carne esté prácticamente cocinada, agregamos cebolla, salsa de soja ligera, salsa de ostras y salteamos 1 minuto.
  5. Apagamos el fuego, añadimos la cebolleta y albaca, salteamos otro minuto más y ya está listo para servir.

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