Receta de Setas Enoki con Tofu

Preparado de Setas Enoki con Tofu sencilla.


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Después de las fiestas de Navidad y fin de año y de todas y cada una esas comidas con familia y amigos, toca cuidarse un tanto y de ahí que el día de hoy prepararemos una receta muy ligera y saludable, un plato sencillísimo pero riquísimo a la vez, “Setas Enoki con Tofu”.Una deliciosa combinación que nos aporta fibra y proteínas vegetales.

Para la preparación de la receta he empleado una pluralidad de setas típicamente asiática y que usamos mucho en la gastronomía oriental, se trata de las setas Enoki, con tallos finos y alargados,con forma de agujas, de color blanco y que forman una especie de ramillete sólido. No son tan simples de conseguir fuera de Asia, si no las encontráis en vuestro súper habitual, asimismo las podéis substituir por cualquier otra pluralidad de ostras, vuestras favoritas, si bien os aconsejo que probéis las Enoki por su textura tan especial. Estas setas se venden frescas o enlatadas, si bien para hacer la receta de hoy prefiero que utilicéis las setas frescas.

El otro ingrediente primordial de nuestro plato es el tofu, concretamente el día de hoy usaremos tofu blando el cual freiremos anteriormente en aceite vegetal para darle una textura más firme, una vez mezclado con el resto de ingredientes y salsas, se empapará del resto de sabores y además aportará a nuestra dieta una buena cantidad de proteína vegetal muy saludable.

Se trata de un plato que se tiene que comer acompañado de arroz blanco, que nos aportará los carbohidratos necesarios para nuestra actividad diaria. Espero que os guste y que os animéis a preparar la receta en vuestra casa.

Ingredientes: para 2 personas

Ingredientes

  • 200 g. setas Enoki (2 bultos)
  • 250 g. de Tofu blando (medio paquete)
  • 2 dientes de ajo
  • cebollino
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • fécula de maíz (Maicena) o bien de tapioca  (Opcional)
  • agua
  • pimienta blanca
  • aceite vegetal

Elaboración:

  1. Picamos los ajos y el cebollino, separando la parte más blanca del resto del tallo verde.
  2. Cortamos el tofu en dados de dos centímetros de grosor.
  3. Cortamos la parte final del tallo de las setas Enoki y la desechamos, la parte superior del tallo la separamos en ramilletes más finos.
  4. En una sartén con una buena cantidad de aceite vegetal freímos el tofu hasta que esté dorado por sus lados, lo sacamos y reservamos para entonces.
  5. Quitamos el exceso de aceite vegetal y con tan sólo una cucharadita freímos los ajos y la parte más blanca y dura del cebollino.
  6. Cuando empiece a olfatear bien y sin dejar que se quemen los ajos, añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras y un poco de maicena disuelta en agua, para compactar un tanto más nuestra salsa.
  7. Añadimos las setas Enoki y lo removemos todo bien.
  8. Una vez se han cocinado un tanto, agregamos el tofu que hemos frito previamente y seguimos removiendo, agregamos un poco de los tallos verdes del cebollino y le damos dos vueltas más.
  9. Lo pasamos a un plato y concluimos poniendole por encima un poco de pimienta blanca y el resto del cebollino verde.