Receta de Sopa de noodles con pollo estilo Thai (Kuay Tiaw Kai)

Saludable Sopa de noodles con pollo estilo Thai (Kuay Tiaw Kai) facil

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Sopa de noodles con pollo o bien “Kuay Tiaw” (ก๋วยเตี๋ยว) en cualquiera de sus variedades es sin duda alguna otro de los platos favoritos y típicos de la cocina veloz tailandesa, siendo común encontrar puestos de comida itinerante donde se sirven distintos géneros de sopas de noodles a un costo muy económico y con un sabor exquisito, estos puestos son muy frecuentados por los tailandeses ya que se trata de un tipo de comida rápida ideal para los que no disponen de demasiado tiempo libre para comer mas quieren disfrutar de un plato rico y calentito.


Hoy pienso en algo fácil y muy simple de preparar, ideal a fin de que todos os podáis animar a prepararlo en casa, pero no penséis que por el hecho de que sea fácil su sabor no será bueno, el resultado es exquisito y os recomiendo que probéis esta rica sopa de noodles con pollo estilo tailandés o bien “Kuay Tiaw Kai” (ก๋วยเตี๋ยวไก่).

La palabra Kuay Tiaw, que asimismo se puede ver escrito de diferentes formas como Kway Tiew, Kuay Tiew, Kuay Teow, Kuay Tiao, son lo mismo, se refieren al mismo plato y en Tailandia se utiliza para todos y cada uno de los platos de noodles, no importa el tipo o bien la forma en la que se cocinan

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Sopa de noodles con pollo o bien “Kuay Tiaw”

¿Qué género de noodles se pueden utilizar?

Se pueden emplear cualquier género de noodles, podéis usar vuestros preferidos como fideos o tallarines de arroz, de huevo o de soja.

¿Con qué se acompaña y ajustamos el sabor?

Aunque es opcional y la receta de noodles se puede comer así mismo, en Tailandia se acompaña con verduras frescas como lechuga, brotes de soja, albahaca tailandesa (Thai basil, Thai sweet basil) y en ocasiones judías verdes chinas. Además ciertas variedades de sopas de noodles como las de ternera y cerdo, también se comen con chicharrones.

Para ajustar el sabor al punto que más nos guste se utiliza salsa de pescado para el pinto salobre, azúcar par el punto dulce, lima o bien vinagre de arroz para el punto ácido y lógicamente chili en polvo para ajustar el picante al gusto. Además de esto en ciertas ocasiones también se puede utilizar para adobar salsa de chili Siracha.

Sopa de noodles con pollo o bien “Kuay Tiaw”

Ingredientes: para cuatro personas.

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  • 1 bulto de tallarines de arroz (375 g.)
  • 250 g. de brotes de soja
  • 10 g. de cilantro
  • 10 g. de cebollino

Para el caldo:

  • 1 pollo (unos mil seiscientos g.)
  • 2 litros de agua
  • 2 cebollas
  • 1 cabezas de ajo
  • Unos trozos de col (OPCIONAL)
  • 1/2 cucharada de Pimienta blanca en grano o bien 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • tallos de cilantro
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal

Para el ajo frito:

  • 1 cabezas de ajo
  • Aceite vegetal

Para condimentar: Ajustar el sabor a tu gusto (OPCIONAL)

  • Cacahuetes tostados
  • Salsa de pescado
  • Lima o vinagre de arroz
  • Azúcar

Para acompañar: (OPCIONAl)

  • Lechuga, brotes de soja, albaca tailandesa
  • Chicharrones.

Elaboración:

  1. Ponemos los noodles a remojo a lo largo de cuando menos 1 hora.
  2. Mientras tanto preparamos el caldo: en una olla ponemos el pollo limpio y sin grasa, le agregamos cebolla, ajo y tallos de cilantro reservando las hojas para luego, si tenéis su raíz es mucho mejor, pimienta blanca en grano, col, agua y lo ponemos a fuego alto hasta el momento en que hierva.
  3. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego bajo y proseguimos cocinando a lo largo de quince minutos más.
  4. Quitamos la grasa e impurezas del caldo lo máximo que podamos.
  5. Cuando tengamos el caldo limpio añadimos sal, azúcar, salsa de soja ligera tailandesa o bien china, removemos bien y proseguimos cocinando 45 minutos más.
  6. Mientras tanto preparamos el ajo frito: en un mortero majamos los ajos, los pongo enteros pues me gusta su textura al freír, mas podéis quitarles la piel.
  7. En una sartén con un tanto de aceite vegetal los freímos a fuego lento, vamos removiendo poquito a poco y cuando tengan un color dorado, reservamos para entonces.
  8. Pasados los cuarenta y cinco minutos de cocción del caldo, sacamos el pollo a un plato.
  9. Mientras se enfría un poco, en un cazo ponemos agua a hervir.
  10. Preparamos el pollo para los noodles, cogemos la pechuga y la partimos por la mitad. La una parte de abajo la desmechamos y la parte de la piel la cortamos en pedazos. Las otras partes como el muslo, también las desmechamos.
  11. Cocinamos los noodles en el agua que hemos puesto a hervir, tardará de 1 a 2 minutos conforme el tipo de noodles que uséis. Los escurrimos bien y los ponemos en un bol.
  12. Cogemos unos brotes de soja, los escaldamos en la misma agua hirviendo de los noodles y los ponemos también en el bol.
  13. En ese bol agregamos asimismo el pollo al gusto, el caldo, un tanto de cebollino y cilantro picado, ajo frito con un poco de su aceite, un poco de pimienta blanca y ya está listo para servir.
  14. En Tailandia lo servimos con lima, salsa de pescado, chili en polvo y azúcar para ajustar el sabor al gusto.
  15. Además lo acompañamos con cacahuetes torrados y verduras frescas como lechuga, brotes de soja y asimismo si podéis lograr albahaca tailandesa.