Receta fácil de merluza en salsa con esparragos

Como preparar Receta fácil de merluza en salsa con esparragos para doomies.

Que decirte de este gran pescado que es la merluza, la puedes preparar casi de cualquier forma y siempre queda muy, muy buena. Tienes una carne suave y poquísimas espinas, por no decir ninguna, mas si ademas la acompañas de una buena salsa y unas pocas verduras, como unos guisantes y unos espárragos, seguro que logras un plato inmejorable.

Una de las características particulares que tiene esta receta es que en vez de caldo de pescado, he utilizado caldo de carne, lo que hace que la salsa tenga un contraste sabrosísimo. Así que no creas que me he equivocado en los ingredientes, asimismo puedes utilizar caldo de ave, aun si no dispones de caldo siempre y en toda circunstancia puedes echar mano al concentrado diluido en agua.

Lo idóneo es que utilices las verduras frescas, con los espárragos es bastante simple lograrlos, pero igual los guisantes te es un tanto mas complicado, con lo que si los usas congelados no pasa nada, en tanto que los hay de muy buena calidad.

Para que la receta te sea mas fácil de realizar siempre y en toda circunstancia puedes ver el vídeo pasito a pasito, de este modo no te perderás nada y seguro que te queda una merluza para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

  • 8 Lomos de merluza (ochocientos g)
  • 100 g de guisantes
  • 100 g de espárragos verdes
  • 400 ml de caldo de carne
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 200 ml de vino blanco
  • Perejil picado
  • 100 g de harina de trigo para arrebozar la merluza
  • Aceite para freír
  • Sal al gusto

ELABORACIÓN

Pon una sartén a fuego medio y echa aceite para freír.

Mientras se caliente echa sal al gusto a la merluza.

Reboza los trozos de merluza en la harina de trigo.

Cuando el aceite esté caliente ve poniendo los trozos de merluza en la sartén.

Fríelos unos dos minutos por cada lado.

No es preciso que queden dorados.

Saca los pedazos de merluza de la sartén y los pones en una bandeja sobre papel absorbente.

Reserva la merluza y prepara la salsa.

Con un cucharón retira el aceite de la sartén.

Deja solo unas tres cucharadas de aceite y pon la sartén a fuego medio.

Echa la cebolla y los ajos en la sartén, todo pelado y picado.

Echa un tanto de sal y los rehogas unos cuatro minutos, hasta que la cebolla comience a estar dorada.

Añade los guisantes y los espárragos troceados.

Vierte el vino blanco y lo dejas que reduzca unos 5 minutos.

Cuando el vino haya reducido bien vierte el caldo de carne.

Añade el perejil picado y lo remueves bien.

Cuando el caldo empiece a hervir lo pruebas de sal y rectifica si hace falta.

Agrega la merluza que habías reservado, en la sartén y con la piel hacia arriba.

Deja que se cocine cinco minutos a fuego medio.

Recuerda remover la sartén de vez en cuando, no lo remuevas con la paleta.

Pasados los 5 minutos retira la sartén del fuego.

Ya lo puedes servir.

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