Receta tradicional de alubias con butifarra

Cena rapida de Receta tradicional de alubias con butifarra ¡Facilísimo!.

Las mongetes o bien alubias blancas con butifarra son una receta muy tradicional de la cocina Catalana, es un plato muy simple pero con un sabor muy bueno. 

La preparación es muy fácil, solo hay que cocer las alubias hasta el momento en que estén tiernas, luego se escurre y se reservan, se rehoga bien las butifarra y se saltean las alubias en exactamente la misma sartén, luego se sirven y se acompañan de este gran embutido. Como podrás ver es un plato muy buena y sencillo.

Lo que mas te puede valer de lograr es la butifarra en tanto que es un embutido típico, pero yo lo he encontrado en varios supermercados, con lo que no debes tener mucho problema para conseguirlo.

Con respecto a alas legumbres, si deseas hacer este plato de forma muy simple puedes emplear las alubias blancas ya cocidas, de las que venden en conserva.

Si deseas asimismo puedes mudar la panceta por jamón serrano, esto le dará un toque muy bueno, y diferente.


INGREDIENTES

  • 300 g de alubias secas
  • 600 g de butifarra
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Diente de ajo
  • Perejil al gusto
  • 100 g de panceta curada
  • 3 Cda de aceite de oliva
  • Agua 
  • Sal al gusto

(cuatro Personas)

ELABORACIÓN

Echa las alubias secas en un bol y les echas rebosante agua fría hasta el momento en que estén cubiertas.

Déjalas a remojo a lo largo de doce horas más o menos.

Pon una cazuela a fuego medio y echa las alubias bien escurridas.

Vierte agua hasta el momento en que queden bien cubiertas.

Echa las hojas de laurel y sal al gusto.

Cuando comiencen a hervir las dejas que se cocinen unos 75 minutos removiendo de cuando en cuando.

Conforme se queden sin agua le vas agregando agua fría, para que las alubias se ablande.

Pasados los 75 minutos verifica que las alubias están tiernas.

Retira la cazuela del fuego y escurre las alubias.

Quita las hojas de laurel  y las reservas.

Ahora corta la butifarra en pedazos medianos o bien pequeños, como prefieras.

Pon una sartén a fuego medio y echa el aceite.

Cuando esté caliente pon la butifarra en la sartén.

La rehogas unos 4 o cinco minutos hasta que quede bien dorada.

Saca la butifarra de la sartén y la reservas.

En exactamente la misma sartén y con el mismo aceite echa la panceta cortada en trozos pequeños.

Sofríela un par de minutos hasta que esté dorada,

Echa los ajos pelados y picado, sofríelos unos segundos.

Añade las alubias que habías reservado, bien escurridas.

Echa el perejil picado.

Saltéalas o bien las remueves a lo largo de dos minutos.

Retira la sartén del fuego.

Sirve las alubias en un plato y las acompañas con la butifarra.

Ya tienes este plato tan tradicional listo para comer.